一斤粮食能产多少酒?
作者：曲阜圣达机械 发布时间：2021-01-21 浏览次数 :
俗话说“酒是五谷之精”，用五谷酿酒自然不可能。中国自古就有酿酒工艺，酿酒率与酿酒手段、发酵时期、歌曲品种甚至季节都有很大关系。那么一斤粮食产出多少酒呢？粮食酿酒的方法是什么？让我们互相了解一下。
一斤粮食能产多少酒？
在农村的餐桌上，酒是必不可少的，尤其是快过年了。常见的粮食酒是用粮食自然酿造的，在中国占很大一部分。当然，有些酒是勾兑的，也就是勾兑酒。
说到酿酒，人们自然会问一斤粮食能产多少酒。“粮三斤酒一斤”这句话靠谱吗？这个问题其实涉及到“出酒率”，这个概念的标准是:在标准大气压、温度20℃的条件下，单位原料的酒精产量为50%。按照这个标准，理论上，如果用高粱、大米等原料酿酒，每公斤可以生产三两种优质白酒。但这要分情况不同，原料不同，酿造工艺不同，酒质不同，所以“出酒率”也会不同。
用谷物酿酒的方法。
1.发酵前的准备。
首先，用粉碎机将谷物原料粉碎成粉末。当玉米作为原料制作原酒时，玉米必须脱胚或去皮。粮食处理后，对发酵容器进行清洗消毒，准备发酵生水。一般建议使用pH值的弱酸性水。
2.下一首歌。
按100公斤粮食、220-250公斤水、1公斤唐三精高产酒曲的比例，加入酒曲，搅拌均匀。粮曲水顺序为先水后曲再粮，下曲温度为33-36℃。
3.发酵管理。
前3天每天搅拌3次，4-6天每天搅拌2次，半密封，5天后完全密封，7-10天搅拌1次。
4.发酵周期。
南方:一般15-20天；北:一般20-30天。发酵结束后，如果适当延长发酵周期，然后用酿造设备蒸馏，味道会更好。
5.发酵完毕。
当白酒变成茶色或啤酒色时，没有气泡，底部糟醅不硬，发酵结束。可以用酿酒设备蒸馏。
一般来说，白酒酿造是一种传统的农村工艺，其原料和工艺成本通常相对较高，所以市场上销售的好粮食酒价格并不低。不知道你有没有喝过传统的白酒。
