传统酿酒人迷恋手工酿酒40年换小型酿酒设备艺更精
作者：曲阜圣达机械 发布时间：2021-01-20 浏览次数 :367
王师傅手工酿酒40年。他是当地有名的小酿酒设备。他不仅在自己家里酿酒，还来村里酿酒。
王师傅是怎么用一套小酿造设备做到的？
早年在湖南某酒厂工作的王师傅，因为一开始不懂得犯错，被工头骂了一顿，但却深深迷恋于传统的酿酒工艺。他有时间就找师傅请教，别人休息的时候他在学习。
经过一段时间的经历和实践，他也成为了当地著名的酿酒师。
在淡季，村民们被帮助用大米和高粱酿酒。这位老人从未放弃过手工酿酒，通常带着酿酒工具在街上走来走去。2016年，老人想出了一个好主意，买了雅达移动家庭酿酒设备和一辆农用车，把酿酒设备直接装在电动车上，给周围的村民酿酒。
“火不能太小，不然酒不香！”今年69岁的王师傅叫儿子往蒸笼里添柴火，熟练地用桶把密封的发酵高粱倒进酿造桶里。日复一日，年复一年，王师傅用大米和高粱手工酿酒40多年，受到当地村民的欢迎。
王师傅说:20多度发酵出的酒口感很好，只要是甜的或者含有淀粉的都可以酿造。
酒曲是传统酿酒的精华。他之前用的是自己的酒曲，自从买了雅达的设备就一直在用雅达酒曲，和原来的味道一样。
毕竟我老了！一直坚持用柴火酿酒，会让酒更甜。
他说会让儿子把这种土著酿酒工艺传承下去，现在经常带儿子去村民家酿酒。喝了他做的酒的村民都会竖起大拇指，这不仅对他的酒有好处，也对他热爱本土酿酒的精神有价值。
