传统酿酒设备与现在酿酒设备的区别
作者：曲阜圣达机械 发布时间：2021-01-20 浏览次数 :
与传统酿造设备相比，现在更先进。
酿酒业7分靠技术，3分靠设备，蒸馏设备是酿造白酒不可缺少的工具，无论用什么方法酿造，最后都是要经过蒸馏，好的设备出酒率高，得到的酒质量好。远古时期，甚至现在一些小作坊还在用木釜蒸馏白酒。
用木釜制作的设备，各个部件都是拼接在一起的，难免会有缝隙，连接处密封不良，容易漏气，压力温度要靠不停地保持高温，耗油不说，出酒率不高。木质蒸馏数量也较少，要多次打开盖子进出料酒的香气也会蒸发掉，不能很好地保存。
常规设备是用木柴直接将谷物蒸熟，谷物沉在底部不注意搅动就会糊锅，到时候这些糊味会影响酒质。循环冷却装置也不好，即使蒸馏出的酒液冷却了，也不能降低出酒速率。
随着时代的进步，科技的发展，人们通过不断的实践，设计出越来越合理的设备。设备改良后，出酒快，出酒率高，酒质也提高。如今的酿酒设备是通过焊接等方式使各部件紧密结合起来，气密性更好，好酒冷却蒸汽出后快速冷却损失更少，收集的酒液更多。当葡萄酒加热到78度时就开始沸腾，水的沸点比葡萄酒高，当温度持续升高之后，水开始产生蒸气，酒液被稀释，冷却系统良好，酒液及时凝结后，酒液可减少水分的混杂。
经过改进的蒸馏设备能够盛放更多的物料，一次投料量增加可以节省时间，节省人力，密封良好，蒸汽热可以充分利用，不跑气，节省燃料。采用水蒸气隔热，物料不与锅底接触，避免了糊锅。也可在设备内安装温度计，根据温度对照沸点判断不同物质对酒水接酒时间的控制较好。
优质设备蒸馏出的葡萄酒各有不同，既节省又提高葡萄酒质量。
