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一斤粮食能产多少酒?

作者:曲阜圣达机械    发布时间:2021-01-21     浏览次数 :


俗话说“酒是五谷之精”,用五谷酿酒自然不可能。中国自古就有酿酒工艺,酿酒率与酿酒手段、发酵时期、歌曲品种甚至季节都有很大关系。那么一斤粮食产出多少酒呢?粮食酿酒的方法是什么?让我们互相了解一下。

一斤粮食能产多少酒?

在农村的餐桌上,酒是必不可少的,尤其是快过年了。常见的粮食酒是用粮食自然酿造的,在中国占很大一部分。当然,有些酒是勾兑的,也就是勾兑酒。

说到酿酒,人们自然会问一斤粮食能产多少酒。“粮三斤酒一斤”这句话靠谱吗?这个问题其实涉及到“出酒率”,这个概念的标准是:在标准大气压、温度20℃的条件下,单位原料的酒精产量为50%。按照这个标准,理论上,如果用高粱、大米等原料酿酒,每公斤可以生产三两种优质白酒。但这要分情况不同,原料不同,酿造工艺不同,酒质不同,所以“出酒率”也会不同。

用谷物酿酒的方法。

1.发酵前的准备。
首先,用粉碎机将谷物原料粉碎成粉末。当玉米作为原料制作原酒时,玉米必须脱胚或去皮。粮食处理后,对发酵容器进行清洗消毒,准备发酵生水。一般建议使用pH值的弱酸性水。

2.下一首歌。
按100公斤粮食、220-250公斤水、1公斤唐三精高产酒曲的比例,加入酒曲,搅拌均匀。粮曲水顺序为先水后曲再粮,下曲温度为33-36℃。

3.发酵管理。
前3天每天搅拌3次,4-6天每天搅拌2次,半密封,5天后完全密封,7-10天搅拌1次。

4.发酵周期。
南方:一般15-20天;北:一般20-30天。发酵结束后,如果适当延长发酵周期,然后用酿造设备蒸馏,味道会更好。

5.发酵完毕。
当白酒变成茶色或啤酒色时,没有气泡,底部糟醅不硬,发酵结束。可以用酿酒设备蒸馏。

一般来说,白酒酿造是一种传统的农村工艺,其原料和工艺成本通常相对较高,所以市场上销售的好粮食酒价格并不低。不知道你有没有喝过传统的白酒。

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