您好!欢迎光临曲阜圣达机械设备有限公司网站!
 ※ 网站地图 ※ 联系我们  ※ 在线留言
酿酒设备一站式制造供应商
设备研发、生产加工、销售服务、技术支持
客户咨询服务热线:
19953724319
热门搜索: 酿酒设备    不锈钢酒罐  冷却器
公司新闻
您的位置: 曲阜圣达机械 > 新闻中心 > 公司新闻 > 圣达机械“传统酒容器制作技艺”非物质遗产代表性企业

圣达机械“传统酒容器制作技艺”非物质遗产代表性企业

作者:曲阜圣达机械    发布时间:2020-05-14     浏览次数 :



血料容器是中国古老的传统的贮酒容器,它使用的是传承了上千年的制作技术。所谓的血料,是因为要用到动物的血液,一方面作为一种粘合剂,另一方面干燥后也成为容器的壁层。血料容器制作工艺,是古代人的聪明才智的结晶。目前血料容器的制作分布区域,主要集中在山东的曲阜。在这里手工匠们,依然采用最正宗、最传统的工艺,在精心的制作每一件血料容器。
 
血料容器的利用在我国有悠久的历史,最早的血料容器是条编酒篓,它们是用一根一根的柳条穿错编制而成,这种酒容器是古时人们为了方便酒的运输才发明出来的一种颇具特征的器皿。
 
据记载,建兴五年(227年) 诸葛亮继子诸葛乔本,随亮北伐至汉中。他和诸将子弟一道转运粮草,时值春夏,阴雨连绵,山路难行,他不忍严督士兵,误期,被贬放梓潼卧龙山思过读书,也参与练兵屯粮。想到千里外的养父,深感内疚,耳边仿佛响起了他的声音:“乔儿,不能以情领兵啊!”是的,不能感情用事,要依法依令。又想到士兵疲惫的身影和宿营时用温汤洗脚借酒消除疲劳的情景,不由眼睛一亮:我何不用山上清泉酿造美酒送往军前?——酒酿出来了,可是装酒的罐子容易破碎,如何是好?他苦思冥想,终于发明了条编的酒篓,不易破碎,既安全又轻便,士兵非常欢迎。当批美酒送到汉中,诸葛亮何等高兴,亲自作书勉励。条编酒篓一改陶罐的沉重,也不用担心路途遥远器皿易碎,在当时来说是一种非常轻便易携带的天然容器。
 
血料容器是中国传统白酒贮酒容器。它有用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等,用多层桑皮纸裱糊,涂血料制成。还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料,作为贮酒容器。以上两者统称血料容器,它是中国传统的贮酒容器,有悠久的历史。
 
血料容器的制做工艺复杂,造型古朴,环保实用。用它们来储存酒精含量在30%以上的白酒,不仅能做滴酒不漏,还能起到很好的养酒催陈效果。白酒在血料容器内储存一定时间后,随着酒中有益微生物的繁殖,能够使酒的香气和色泽有所改变。白酒颜色变黄,酒的气味会更加芳香醇厚,口感更佳。远胜于诸多的现代化酒容器,对酒质的保持起到了良好作用。
 
传统的手工艺匠人都会用动物血(主要是猪血)、石灰等混合后做成“血料”。血料是一种具有可塑性的蛋白质胶质盐,与酒精形成半渗透的薄膜,这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透,对酒度30度以上的白酒有良好的防渗作用。匠人们再把血料涂在桑皮纸上,再用这些桑皮纸糊在容器的内部。一层桑皮纸,刷一层血料,直到容器的壁足够厚实,晾干后,一个血料容器才算是做成功。容器晾干后,才能将30°以上的白酒放进去了。用它们装酒滴酒不漏,不变味不跑味不变质,一段时间之后我们还会发现白酒有些变黄,而且口感和香味也更胜从前,具有很好的养酒催陈作用。
 
血料容器大小各不相同,小的几斤、几十斤,大的几十吨。最典型的血料容器是酒海,所谓的酒海就是一种大型的盛酒容器,因盛酒量多,故称“海”,这种容器常见的形式就是上面所说的一种木质藤条编好大型酒篓或者木板制成的酒箱。唐代诗人白居易《就花枝》就曾诗曰:“就花枝,移酒海,今朝不醉明朝悔。”
 
随着科学技术的发展和市场的需要,人们开发了更多更好的贮酒容器来代替传统的纯手工制作的血料容器。缺乏了市场的需求,血料容器正在走下坡路,甚至即将消失。目前能够掌握血料容器制作的工匠们都是一些年龄很大的老匠人,极少有年轻人愿意学习这门古老的技术。如果没有了接班人,传承了上千年的血料容器的制作技术,就有可能失传。
 
近年来,血料容器的市场需求逐渐减少,制作血料容器经验丰富的老师傅也逐年减少,这门上千年的古老工艺面临着后继无人的局面。为了挽救这门传承了上千年的技艺,我先后邀请10多位制作血料容器的老师傅,到公司来工作、交流与学习。力求集众人智慧,在制作工艺上寻求突破,争取把血料容器做的更精更细。

[返回]